豚しゃぶと水菜のさっと蒸し鍋

作り方

• １土鍋に水で希釈した「地鶏昆布白だし」を注ぐ。落しぶた等で蒸気が通るふたをして、せいろをのせる。
• ２食べやすい大きさに切った豚バラ肉、白菜、水菜、えのき、厚揚げを盛り付けてふたをして火にかける。（ふたは完全に閉まらなくても野菜に火が入ってかさが減れば閉まる程度にたっぷり盛る）
• ３蒸気が出てきたら、さらに８分ほど蒸す。肉に火が通ったら「味ぽん」と水で希釈した「地鶏昆白だし」を合わせたタレ、「ごましゃぶ」などでいただく。
• ４食べ終わったら、鍋に１０倍程度に希釈した「鶏昆布白だし」（分量外）を足し、うどんを入れて〆にする。小口切りにした小ねぎ、きざみのりなど、お好みの薬味でいただく。
• 強火にするとせいろが焦げてしまうので火加減には気をつけましょう。
• 〆のうどんと一緒に溶き卵を入れて卵とじうどんにするのもおすすめです。

※「地鶏昆布白だし」と水の希釈は１０倍（１：９）です。