ゆず香る地鶏だし鍋

材料 人前 計算する

材料 元量 可食部

• 豚肉　薄切り 150.0g 150.0g
• 牛肉　薄切り 150.0g 150.0g
• キャベツ 235.3g 200.0g
• チンゲンサイ 58.8g 50.0g
• 長ねぎ 83.3g 50.0g
• にんじん 30.9g 30.0g
• えのきだけ 82.4g 70.0g
• しめじ 55.6g 50.0g
• 油揚げ 60.0g 60.0g
• ＜鍋つゆ＞
• 地鶏昆布白だし　１．８Ｌ 50.0ml 50.0ml
• ゆずシーズニング 30.0ml 30.0ml
• ナンプラー　（魚醤） 12.0ml 12.0ml
• 水 550.0ml 550.0ml
• ＜ゆず香る3種のたれ＞
• ［ゆず香るさっぱりぽん酢］
• 地鶏昆布白だし　１．８Ｌ 100.0ml 100.0ml
• ゆずシーズニング 100.0ml 100.0ml
• きび砂糖 10.0g 10.0g
• 大根おろし 100.0g 100.0g
• 麻辣醤 適宜
• フライドガーリック 適宜
• ［ゆず香るパクチーたれ］
• パクチー 123.5g 100.0g
• カシューナッツ 40.0g 40.0g
• 地鶏昆布白だし　１．８Ｌ 30.0ml 30.0ml
• ゆずシーズニング 40.0ml 40.0ml
• 水 50.0ml 50.0ml
• おろしにんにく 6.0g 6.0g
• ［ゆず香るからしみそだれ］
• 西京みそ 100.0g 100.0g
• 追いがつおつゆの素　業務用　1.8L 30.0ml 30.0ml
• ゆずシーズニング 50.0ml 50.0ml
• からし 10.0g 10.0g