環境変化からのお客様の課題

❶ 基本品質/おいしさの向上

◎フードサービスの多様化、厳しい競争環境を勝ち残るための、
基本品質/おいしさの向上

◎持ち帰り需要の高まりに対応する出来立て品質の追求

❷ 集客の強化

◎コロナの日常化による外食回帰、円安によるインバウンド需要の高まり

◎新たに生まれたサービス（外食テイクアウト・ゴーストレストランなど）の
広がりと定着、フードサービスの多様化によるチャネル間の競争激化

❸ 高まる健康意識への対応

◎コロナ禍を経て免疫力、抵抗力を高める食事の心がけが定着

◎ダイエットなど長期的な健康意識の高まり

◎添加物を控えた食品など、より自然な味わいへの志向

❹ 環境配慮からの企業の
食品ロス削減への取り組み強化

◎農林水産省は2030年度までに事業系食品ロスを2000年度比で
半減させる目標を設定（農林水産省HPより）

◎各業界（外食企業/中食企業/食品加工メーカー）においても取り組みが推進

❺ 原料高騰を踏まえた
生産性の向上、食材の見直し

◎食材調達先の見直しや集約、コストダウン

◎人手不足に対応した製造オペレーションの改善

ミツカンの業務用ビジネス