こんな悩み、ありませんか
炊き立ての美味しさのまま
提供したいけど
時間が経つと
ご飯が硬くなってしまう、、、
原料高騰でコストが厳しい
コストダウンできる方法は
ないだろうか、、、
お弁当の白ご飯に！
炊きたてエース®
酢飯やおにぎりに！
粒立ちエース™
エースシリーズの
特徴
ごはんの
美味しさを
長持ちさせる
炊飯用調味液
時間が経つと
ご飯の食味は
劣化してしまう
老化や乾燥を防ぐため、
単純に水を
増やして炊くと
ご飯粒同士がくっついて
ダマになる
＝成形性（作業性）が悪くなる
ご飯粒がやわらかくなる・
表面がべちゃつく
＝おいしさダウン
エースシリーズを
使用することで
ご飯粒の表面を
コーティング（仮説）するので
水を増やして炊いても
ダマやべちゃ飯になりにくく
「成形性（作業性）の
維持」 と
「炊きたて/
粒立ちの食感の維持」
が期待できます。
調味液が
ご飯粒表面の
成分
と混ざり、
表面をコーティング
時間経過後も
表面の構造を維持
していると推定
炊き増えにより
コストダウン
できることも！
炊飯時に加える水の量を
通常より増やして
炊くことで
炊き上がり量がUPし
コストダウンに
つながることも。
※炊飯条件や米の価格により異なります
| 生米量 | エース シリーズ |
追加で加える水の量の目安 | ||
|---|---|---|---|---|
| 常温保管 | 冷蔵保管 | |||
| 1升 | 1500g | 30ml | 120ml | 180ml |
| 2升 | 3000g | 60ml | 240ml | 360ml |
| 3升 | 4500g | 90ml | 360ml | 540ml |
| 4升 | 6000g | 120ml | 480ml | 720ml |
| 5升 | 7500g | 150ml | 600ml | 900ml |
※当社調べ
炊き増えの
事例について
| 現行 |  |
粒立ちエース 添加 |
|---|---|---|
| 生米：6.7kg | 生米：6.7kg | |
| 加水：7.7kg | 加水：8.4kg | |
| 出来高：15.8kg | 粒立ちエース：140ml | |
| 出来高：16.6kg |
生米を23kg／1日使用減。
原料費 約5％
コストダウン！
（約54万円／年間）
おすすめの
メニュー
炊きたてエース®は
お弁当の白ご飯に
おすすめ！
粒立エース™は
持ち帰りすしや
おにぎりにおすすめ！
ごはんの美味しさを
長持ちさせたいときは
エースシリーズ！
