大根と豚ばら肉のおかずきんぴら

お酢って何？

まずは基本から。
お酢について知ってください。

合わせ酢の作り方

酢のものに使う“合わせ酢”もいろいろ。
好みのあわせ酢をつくってみましょう。

味をまとめる

酸味は料理をおいしくする要素。「味をまとめる・引き締める」お酢使いのヒントをご紹介。

減塩のお手伝い

素材のうまみを引き出し、深みのある味に整えておいしく減塩。

素材の色を美しく

素材の色を「保つ・引き出す」作用があるお酢を使って色よく仕上げましょう。

おすし

おすしの基本から、イベントに作りたいデコずしまでおすしのレシピをご紹介します。