- ご飯を炊き、よく合わせた＜合わせ酢＞またはミツカン すし酢を振り混ぜ、すし飯を作る。
- サーモン（刺身用）1/4量を手巻き用に細長く切る。玉ねぎはスライスし水さらしする。貝割れ大根（分量外）・マヨネーズを添える。
- サーモン（刺身用）1/4量を柵のままフライパンで表面が白くなるまで焼く。ビニール袋に入れて、外から氷水で冷やす。冷めたら手巻き寿司用に細長く切る。アボカドは縦に16等分に切る。
- サーモン（刺身用）1/4量を柵ごと＜調味料＞のしょうゆ・ほんてりを合わせたものに３０分～１時間ほど漬け込む。漬けたサーモンを手巻き用に細長く切る。長ねぎは白髪ねぎにする。
- サーモン（刺身用）100gは柵ごと塩小さじ1（分量外）をし、30分冷蔵庫で〆る。ビニール袋に入れ、サーモンが漬かる程度の米酢（分量外）を入れて1時間漬ける。これを手巻き寿司用に細長く切る。三つ葉は3cm長さに切る。
- 大皿に＜お好みの具材＞を彩りよく盛り、焼きのりとしょうゆを添える。
- 手巻き寿司を巻く。海苔にしゃりをのせ、以下のような組み合わせで寿司ネタを巻く。 [1]サーモンマヨネーズ＋スライス玉ねぎ＋貝割れ大根[2]親子サーモン（サーモン＋イクラ）[3]炙りサーモン＋アボカド[4]サーモン＋白髪ねぎ[6]〆サーモン＋三つ葉
|
米 |
3合 |
合わせ酢 |
|
ミツカン 米酢 |
大さじ4 |
砂糖 |
大さじ3～4 |
塩 |
小さじ2 |
または |
|
ミツカン すし酢 |
大さじ6 |
| |
|
お好みの具材 |
|
サーモン（刺身） |
400g |
マヨネーズ |
大さじ2 |
玉ねぎスライス |
1/4個 |
いくら |
大さじ2（醤油漬け） |
長いも |
6cm長さ |
青じそ |
4枚 |
長ねぎ |
5cm長さ（白い部分） |
三つ葉 |
適宜 |
調味料
|
