1. まな板は洗剤で十分に洗って、その後水洗いし、熱湯をかけます。
2. 乾いたふきんをかけて、酢水（穀物酢1/4カップ＋塩大さじ1/2＋水道水3/4カップ）をひたひたにかけます。
3. 室温（20℃）で1時間以上置き、水洗いして使用します。

スポンジの静菌方法

1. スポンジを洗剤で十分に洗って、その後水洗いします。
2. 45℃（熱めのお風呂のお湯の温度）以上の酢水（穀物酢大さじ2＋塩大さじ1＋お湯1カップ）をボールに入れ、スポンジを浸します。
3. スポンジを酢水の中でかるくもんで、15分以上置いた後、しぼって使用します。