まるかぶり寿し

作り方

• １干ししいたけは水もどしし、軸をとって細切りにする。かんぴょうは水洗いし、塩（分量外）でもみ、塩を洗い流して透き通るまでゆでる。鍋に＜調味料＞としいたけ、かんぴょうを煮汁がなくなるまで煮る。
• ２きゅうりと厚焼き卵は箸の太さに切り、かに風味かまぼこは縦半分に切る。
• ３炊き上がったご飯に「すし酢　昆布だし入り」を切るように混ぜ、冷ます。
• ４巻きすに焼のりを１枚のせて、奥３ｃｍあけて、すし飯を均等に広げる。手前から横に一列にきゅうり、かに風味かまぼこ、桜でんぶ、しいたけ、卵焼き、かんぴょうを順に並べ、具を包むようにひと巻きしてしっかり押さえる。巻きすの端を押さえて、ころがしながら巻きすをはずす。