抹茶２色シャーベット

作り方

• ＜Ａ抹茶シャーベット＞と＜Ｂ抹茶ミルクシャーベット＞の＜作り方＞は共通です。
• １水の分量の一部（約１５ｍｌ）でゼラチンをふやかす。抹茶は１５ｍｌの水で溶く。
• ２鍋に「本みりん」、水、砂糖を２分程度煮立てる。火を止めて、残りの材料を加える。
• ３バットに流し入れて粗熱が取れたら冷凍庫に入れ、３０分間隔でスプーンでシャーベットが細かくなるまで混ぜ、再び平らにして冷凍庫にもどす作業を３～４回繰り返す。
• ４シャーベットを凍らせている間に白玉粉に水を加え、耳たぶの硬さに調節し白玉をゆで、氷水に取り冷やす。
• ５出来上がったシャーベットを盛り合わせ、小倉あんと白玉を添える。

※調理時間に冷やし固める時間は含みません。