みりんでプリン

作り方

• １鍋に砂糖と「本みりん」を入れて中火で沸騰させる（かき混ぜないこと）。鍋をゆすって色が均一になるようにする。糖液が焦げて茶色になったら、火を止めて水（大さじ２）を入れて温度を下げる。でき上がったカラメルをプリンの器（４つ）に分ける。
• ２「本みりん」を耐熱性の器に入れて電子レンジ（６００Ｗ）に１分程度かけてアルコールをとばす。鍋に牛乳とアルコールをとばした「本みりん」を合わせて、６０℃に温める。
• ３２を温めている間に、ボウルに卵を入れ、砂糖をすり混ぜる。２を少しずつ混ぜ合わせた後、裏ごす。
• ４１の器に静かに３を流し入れ、アルミホイルできちんとふたをする。
• ５鍋に器の１／３程度の湯を入れ、４を入れてごく弱火で１５分程度蒸す。冷蔵庫でよく冷やしていただく。

※調理時間に冷却時間は含みません。