ゆりねとさつまいもの茶巾

作り方

• １さつまいもは１ｃｍ幅の輪切りにし、厚めに皮をむいて水に１０分さらす。さつまいもを水にさらしている間にゆり根はりん片を１枚ずつはがし、黒い部分を取り除く。
• ２ゆり根、さつまいもは別々の鍋に入れ、水をたっぷり注ぐ。中火にかけて沸騰してから、ゆり根は４～５分、さつまいもは１０～１２分、やわらかくなるまでゆで、ゆであがったらざるにあげて水けをきる。
• ３やわらかくなったゆり根、さつまいもは別々の鍋に入れ、それぞれに「本みりん」１／２カップ、砂糖大さじ３、塩少々ずつを加える。中火にかけ、焦げないように注意しながら汁けがほとんどなくなるまで１０～１５分煮詰める。
• ４火から下ろして熱いうちにそれぞれをフードプロセッサーにかけるか、フォークなどで細かくつぶす。
• ５ぬれたふきんにゆり根、さつまいも（各大さじ１と１/２くらい）をのせて直径４ｃｍの茶巾に絞る。