望月大根と豚のひっつみ団子

作り方

• １大根は、３ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて、大根の裏側に十文字に包丁目を入れる。鍋に大根とたっぷりの水、米を加えて、串が刺さるようになるまでゆでる。
• ２ボウルに豚肉を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。粘りが出たら、長いもをすりおろして加え、その他の＜肉団子材料＞を入れてよく混ぜる。（この時、豚肉の質によって形にならないほどやわらかくなる場合があるが、その時は冷蔵庫に３０分ほど寝かせるとよい。）
• ３鍋に＜煮汁＞の調味料を合わせて、１を入れて弱火でコトコト２０分ほど静かに煮る。大根に味が入ったら、２を小さいボール状にして煮汁に入れる。５分程度煮たら、３ｃｍ長さに切った水菜を入れてサッと煮て火を消す。
• ４器に大根と団子、水菜を盛り、最後にせん切りにした柚子の皮を飾る。