厚揚げと牛肉、蓮根の煮物

作り方

• １厚揚げは一口大に切る。牛肉はこしょう、「料理酒」で下味をつけて５分置く。れんこん、にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。
• ２鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒める。
• ３肉の色が変わったら粗くつぶした赤とうがらしを入れ、香りが出たら、厚揚げ、れんこん、にんじんを加えて油をなじませる。
• ４しょうゆ、みそ、「穀物酢」、「本みりん」を入れる。水を加えて、沸騰したら弱火にしてふたをし、１０分煮る。煮汁が残った場合は強火でとばして、全体にからませる。