鮭ときのこのさいころソテー

作り方

• １生鮭は骨を取り、一口大に切る。軽く塩・こしょうをする。
• ２エリンギは半分の長さに切る。大きいものは、さらに縦に半分に切ってから３ｍｍ幅の薄切りにする。小さいものはそのまま３ｍｍ幅に切る。しめじは石づきを取り、大きめに分ける。
• ３フライパンにバター（半量）を入れ、生鮭を焼く。こんがりと焼けたら取り出す。油をふき取り、残りのバターを足して２のきのこを炒める。軽く塩・こしょうをして鮭をもどす。
• ４「料理酒」、「本みりん」、しょうゆを加えからめる。さらに火を強めて、ツヤよくからめる。