握りずしは１カン、２カンと数える。１カンとは１個のことである。
この「カン」には「貫」の文字を当てるが、由来はわかっていない。
１貫はお金の単位であるが、１貫＝1000文。江戸後期、ふつうの握りずしは８文だから、高すぎる。
重さの単位の１貫は約４キロで、すし１個分の重さには重すぎる。謎めいたことばである。
日比野 光敏(ひびの てるとし）
１９６０年岐阜県大垣市に生まれる。名古屋大学文学部卒業、名古屋大学大学院文学研究科修了後、岐阜市歴史博物館学芸員、名古屋経済大学短期大学部教授、京都府立大学和食文化研究センター特任教授を歴任。すしミュージアム（静岡市）名誉館長、愛知淑徳大学教授
