あさりのスパイシーそうめん
チャンプルー
あさりの旨みをたっぷり包み込んだ卵と春キャベツを合わせたそうめんチャンプルーです。
味つけはあさりからでただしと追いがつおつゆで、旬素材のおいしさを引き出します。
ターメリックまたはカレー粉をいれることで、味わいがさらに深まります。
あさりのスパイシーそうめんチャンプルー
- 水分を吸いやすいそうめんは、ゆで時間とゆでたあとの処理をしっかりすることで、炒めてもベタっとせずおいしくまとまります。
- POINT1
そうめんを固めにゆでる（1分弱ぐらい）
- POINT2
氷水にとり流水で洗い、水気をしっかりと切る
- POINT3
キッチンペーパーでも水気をとり、オリーブオイルであえる
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- あさりと新ごぼうの春パスタ
- 「くずし割烹 かのふ」香山中宣シェフ考案
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- あさりとキャベツのあんかけ
- 株式会社ミツカン メニュー開発担当
