ドレッシングとして、ただ“かける”だけでなく、和えたり、炒めたり、つけたり、いろいろな方法で使うと、たくさんのおいしさを発見できますよ。「金のごまだれ」は、和風にも洋風にも合うためアレンジの幅が広いので、かつお節と合わせたり、チーズと合わせると違った感覚で食べる事もできます。
先にお肉を炒めて、色が変わったら、仕上がり直前に野菜を入れ、サッと火を通してから「金のごまだれ」をからめると、野菜の食感を残しつつ、お肉にも「金のごまだれ」の風味が残ります。
魚に火がとおってから、「金のごまだれ」をからめるように炒めること。
野菜は茹ですぎないこと。とくに春野菜は水分が多いため、茹ですぎると歯ごたえや香りが失われてしまいます。タケノコなどは、加熱しすぎないことが、素材の味と「金のごまだれ」のコクを楽しむポイントです。
アクの少ないブロッコリーやアスパラガス、さやえんどうなどは、スチーム風に調理するといいですよ。例えば、大さじ2杯分のお水を入れたフライパンで、野菜をスチームすると、野菜本来のおいしさが楽しめます。また、水に長時間さらすと、味や栄養が逃げてしまうので気をつけましょう。
「金のごまだれ」は味がしっかりしているので、しょうゆやマヨネーズともよく合うからディップにぴったり。クリーミーな「金のごまだれ」に、カリカリとした食感をプラスしてもおいしいですよ。
甘みのあるさつまいもと、「金のごまだれ」は相性ばっちり。まるごと蒸したさつまいもで柔らかい甘さを引き出しつつ、熱いうちに「金のごまだれ」とからめると、さつまいもの甘さと「金のごまだれ」のコクがよくなじみ、こどものおやつにオススメです。
盛り付けを工夫したり、彩りを考えたりすると、見た目にも食欲をそそるし、料理がもっと楽しくなりますよ。
