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  3. 秋が旬の食材を穀物酢で上手にまとめる

新米によく合うおかず！ 旬の野菜や魚がおいしいこの季節。そんな食材を穀物酢でさっぱり上手にまとめる、秋食材レシピをご紹介します。

旬の食材を穀物酢で上手にまとめる

素材本来の味が新米に合う！タジン鍋でホクホク蒸し料理

サーモンと野菜のさっぱり
香草蒸し

今、流行の蒸し鍋料理を穀物酢を使って、
ヘルシーでさっぱりの簡単なメニューです。サーモンと野菜の旨味が穀物酢によって引き立つ、食欲アップの一品です。タジン鍋のかわりにテフロン加工のフライパンや土鍋でもできますよ!

料理: フードコーディネーター 栗田美香先生

旬の食材はコレ！ サーモン、じゃがいも

香り豊かなきのこのグリルが食欲をそそります

白身魚とグリルきのこの
酢醤油和え

グリルしたきのこがとても良い香り。白身魚を和える時に穀物酢を使うので、味がしみ込み引き締まった味わいがでて、焼ききのこ・油揚げ・水菜との相性も抜群!

料理: フードコーディネーター 栗田美香先生

旬の食材はコレ！ えのき、しいたけ、まいたけ、水菜

秋野菜の食感をごはんと一緒に楽しもう

ゴロゴロ秋野菜の
お酢あんかけ

野菜をつかったあんかけ煮物風のお料理です。最後の仕上げに穀物酢をかけると野菜全体の味がまとまります。

料理: フードコーディネーター 栗田美香先生

旬の食材はコレ！ レンコン、かぶ、しいたけ

脂の乗った秋刀魚をさっぱり味付けでいただく

秋さんまの南蛮漬け

さんまは中温でじっくり揚げてすぐ温かいつけ汁に入れるのがポイントです。冷蔵庫で冷やして食べると味も馴染んですっきり美味しくいただけます!

料理: フードコーディネーター 栗田美香先生

旬の食材はコレ！ さんま

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あなたにお酢すめコンテンツ これからお酢料理を頑張るあなたに。/お酢料理が定番のあなたに。/お酢を活かすこだわりのあなたに。

  • お酢って何？

    まずは基本から。
    お酢について知ってください。

  • 合わせ酢の作り方

    酢のものに使う“合わせ酢”もいろいろ。
    好みのあわせ酢をつくってみましょう。

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    お酢は油っこさを和らげます。種類によって異なる特性を使い分けましょう。

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    酸味は料理をおいしくする要素。「味をまとめる・引き締める」お酢使いのヒントをご紹介。

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