減塩のお手伝い

現代の食生活では、知らず知らずのあいだに塩分をとりすぎる傾向にあるようです。塩分は気になるけれど、味気ないのはいや・・・そんなとき、お酢のチカラをかりましょう。お酢には、お料理全体の味を上手に引き立たせる効果があります。ですから塩分を控えたお料理も味がぼやけたりせずに、おいしくいただけます。お酢は肉、魚介類、野菜など、どんな素材とも相性がいいので、バラエティ豊かでバランスのとれた食生活が楽しめます。いつもの煮物にお酢を少し足したり、冷や奴にかけるしょうゆにお酢を加えたり・・・。毎日のお料理に工夫して使ってみてください。

「お酢で焼き上手」に減塩のアイデアをご紹介しています。

「あんばい（塩梅）」は、塩味（塩）と酸味（梅酢）の関係を表したことばです。塩と梅酢で調整すると、塩味がまろやかになって「いいあんばい（塩梅）」の味になる・・・ということから、料理の味加減をはじめ、ものごと全般の具合や加減を意味するようになったのです。塩味と酸味のいい関係はずっと昔から知られていたのですね。