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お酢の基本と基礎知識 お酢って何? お酢の知識を取り入れて上手に使いましょう

お酢は日常に取り入れられていますが、その種類や作り方を気にしたことはないのではないでしょうか?日ごろ口にするものですから、この機会にお酢の基礎知識を身につけて下さい。
※ここで言う「お酢」とは「食酢」のことです。「食酢」については「お酢の分類」で詳細に解説しています。

お酢って何?

原材料別にたくさんのお酢がありますが、その主成分についてはあまり知られていません。成分や世界中で親しまれているお酢に関してご紹介します。

お酢の分類 お酢の種類

食酢品質表示基準(日本)によるお酢の分類をご紹介します。

さまざまなお酢の特徴を理解して、上手に使い分けてください。

お酢のできるまで お酢の雑学

お酢がどうやってできるかご存知でしょうか?4段階に分けてご紹介します。

世界・日本のお酢にまつわる豆知識をご紹介します。

あなたにお酢すめコンテンツ これからお酢料理を頑張るあなたに。/お酢料理が定番のあなたに。/お酢を活かすこだわりのあなたに。

  • まずは基本から。
    お酢について知ってください。

  • 酢のものに使う“合わせ酢”もいろいろ。
    好みのあわせ酢をつくってみましょう。

  • お酢は油っこさを和らげます。種類によって異なる特性を使い分けましょう。