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プロのお酢 多くのお寿司屋さんから支持されている、ミツカンの業務用食酢、「白菊®」「特醸優選®」の特徴とルーツ

お寿司屋さんで食べるすし飯は、家庭で作るものと何かが違う。そんな事を思った時はありませんか？プロの職人が使う、プロのお酢「白菊」「特醸優選」をご紹介します。

プロのお酢とお寿司の歴史

日本でのお寿司の広がりと寿司に適した酒粕酢と米酢の発展をご紹介します。

プロのお酢とお寿司の歴史

「白菊®」「特醸優選®」どんなお酢？

日本や世界のお寿司屋さんに愛されてきた、「白菊」と、昔ながらの酒粕酢の伝統を受け継ぐ「特醸優選」の特徴をご紹介します。

「白菊」の詳細はこちら

「特醸優選」の詳細はこちら

プロに聞く、ミツカンのお酢

ミツカンの「白菊」「特醸優選」をご愛用いただいているお寿司屋さんの声と、プロならではのお酢の使い方をご紹介します。

プロに聞く、ミツカンのお酢の詳細はこちら

ルーツのお酢

酒粕酢の元祖「三ッ判®山吹®」

「白菊」「特醸優選」のルーツとなっているお酢、ミツカン創業の逸品 「三ッ判山吹」をご紹介します。

「三ッ判山吹」の詳細はこちら

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あなたにお酢すめコンテンツ これからお酢料理を頑張るあなたに。/お酢料理が定番のあなたに。/お酢を活かすこだわりのあなたに。

  • お酢って何？

    まずは基本から。
    お酢について知ってください。

  • 合わせ酢の作り方

    酢のものに使う“合わせ酢”もいろいろ。
    好みのあわせ酢をつくってみましょう。

  • お酢でさっぱり

    お酢は油っこさを和らげます。種類によって異なる特性を使い分けましょう。

  • 味をまとめる

    酸味は料理をおいしくする要素。「味をまとめる・引き締める」お酢使いのヒントをご紹介。

  • 減塩のお手伝い

    素材のうまみを引き出し、深みのある味に整えておいしく減塩。

  • 鶏のさっぱり煮

    お酢の定番料理といえば「鶏のさっぱり煮」。
    レシピをご紹介。

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