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NEWS RELEASE

もくじ

07/07/09
【酢的生活マガジン vol.22】
ラニーニャ現象が影響?
暑い夏は、お酢が売れる!?
からだにワンスプーン!
〜アイスクリーム、ビールだけでなく、お酢までも需要が急上昇!?〜



【トピックス】

■“ラニーニャ現象”で今年は猛暑の予測
ラニーニャ現象は観測海域(太平洋赤道域の中央部から南米のペルー沖にかけて)の海面水温が平年より低い状態で、よく耳にするエルニーニョ現象は高い状態をいいます。
ラニーニャ現象が発生した時の日本の夏(6〜8月)の天候の特徴としては、気温は「平年並み〜高い」傾向にあり、降水量は太平洋側に多い傾向にあるといわれています。(気象庁HPより)
しかし、今年は梅雨入りが全国的に例年より遅く、6月18日に気象庁が発表した気象情報によると、西日本では降水量が少ない状況が続いています。
このままいけば、今年の夏も暑くなりそうです。

■お酢の最需要期は夏場。 今年は猛暑でさらに需要が伸びる?
一年で最もお酢の需要が高まるのは、夏です。
過去の夏場の平均気温とお酢市場の相関関係を紹介します。

■5月の夏日の連続で注文数が前年比約140%
お酢と果実で作った「サワードリンク」が人気の下北沢「まるさんフーズ」では、今年5月の「サワードリンク」の注文数が急増。 昨年同月比約140%とのことです。



お酢の最需要期は夏場
今年は猛暑でさらに伸びる?

お酢の需要が最も高いのは夏
年間を通して食酢市場全体の売り上げを見た場合、お酢の需要が一番高いのは夏。日中の気温が高くなる5月から徐々に伸びて、不快指数が高い梅雨の6月にピークを迎え、7月から残暑が厳しい9月までが最需要期です。
気温や湿度が高い時には、食欲が落ちますし、さっぱりしたものが食べたくなります。そんな時に「疲労回復のサポート」をしてくれたり、唾液の分泌を促す「食欲増進」の効果があるお酢を自然と体が欲するのでしょうか。
また、お酢には「防腐・静菌」効果もあるので、お酢を使ったお料理はいたみにくい(菌が繁殖しにくい)のも、 “夏場にお酢料理”のメリットと言えるでしょう。

食酢関連市場推移データ(2006年、月別、相対比)
食酢関連市場推移データ(2006年、月別、相対比)
※(株)インテージ SCIデータより推計 ミツカン食酢定義
2006年 年間平均購入金額を100として表示。



平均気温が高いと食酢市場が拡大

お酢の市場と平均気温(東京)のデータを見てみると、両者には相関関係がありそうです。
2003年の冷夏から一転して猛暑となった2004年に、飲用用途の食酢市場が急激に伸びましたが、それ以降は気温、市場とも横ばい傾向にあります。今年は「ラニーニャ現象」の影響で猛暑の予測。食酢市場が大きく拡大する可能性が大きいといえるでしょう。

食酢市場動向 【出典】
食酢市場動向:(株)インテージ SCIデータより推計
ミツカン食酢定義
平均気温(東京):気象庁気象統計情報より
※3-8月
  03年

04年

05年

06年

調理用主用途市場 138 137 131 129
飲用主用途市場 95 168 140 145
上記2用途合計 233 304 271 274


5月の夏日の連続で注文数が前年比約140%

まるさんフーズで「サワードリンク」の注文数は昨年の約1.4倍
今年はゴールデンウィーク頃から例年より暑く体感されました。そこで、昨年と今年の5月の夏日(※)を調べてみると、2006年は7日間だったのに対し、2007年は13日間ありました。
果物や野菜などをお酢に漬けて作る「サワードリンク」が人気の下北沢「まるさんフーズ」では、2007年5月のサワードリンクの注文数が前年同月比約140%(2006年572杯に対し、2007年796杯)になったとのこと。 暑い日にはサッパリ飲めるサワードリンクに人気が集まっています。
夏本番はまだですが、既に昨年をハイペースで上回る注文数に、これから暑くなる季節に期待が持てそうです。

※ 夏日とは、日最高気温が25度以上の日のこと。
  30度以上が真夏日、35度以上が猛暑日。
サワードリンク5月の注文数

下北沢「まるさんフーズ」のご紹介

■「サワードリンク」のメニューが約30種類
東京都・下北沢に店をかまえて4年目の「まるさんフーズ」は、オリジナリティあふれる「サワードリンク」のメニューを多数そろえた人気のカフェです。様々な果実やハーブでオリジナルの「サワードリンク」を開発し、この1年余りの間に定番の「サワードリンク」が約15種類から約30種類へと倍増しました。
☆夏の人気メニューは「いちご」や「青じそ」「しょうが」のソーダ割り。
下北沢「まるさんフーズ」
[まるさんフーズ]
所在地:東京都世田谷区北沢2-8-5 ANビル3F
TEL&FAX : 03-3485-3838
ランチ・カフェタイム : 12:00〜18:00
ディナータイム : 18:00〜03:00(日曜は24:00まで)
定休日 : 無休

http://www.marusan-web.jp/
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