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  4. 【酢的生活マガジン vol.12】「サワードリンク飲用実態調査結果」

NEWS RELEASE

もくじ

06/07/04

サワードリンク飲用実態調査結果発表

認知度は80%以上!高まるサワードリンクへの注目

〜街中にも飲むお酢のショップが続々登場〜

〔トピックス〕
■調査でわかったサワードリンクの実力
 

ミツカンが2006年6月にインターネットで行った20代〜50代の女性500名を対象とした「お酢飲料に関する調査」で、サワードリンクに関する興味深い結果が報告されました。
認知度で80%以上、飲用経験でも60%以上と、新しいお酢の飲用スタイルとしてトレンドになりつつあるサワードリンク。健康効果への期待や、人気の素材等、様々な調査結果をご紹介します。

今後飲みたい飲料としての期待上昇値NO.1のお酢飲料
サワードリンクの認知度80%以上、飲用経験63%、好印象も80%
約90%の人が「健康的」イメージを選択 サワードリンク人気の背景は健康効果?
サワードリンクを作ってみたいは70%以上
「自分流手作りサワードリンク」はますます広がる兆し
サワードリンク人気素材ランキング 1位「梅」、2位「レモン」、3位「オレンジ」
酸味のある果物が人気
飲みたいシチュエーションとして70%の人が選択したのは!
お風呂上りの一杯はビール…ではなくサワードリンク
街中にも広がるサワードリンク人気、様々な“飲むお酢”スポットが登場!
  お酢飲料の人気の高まり、サワードリンクの流行を反映する形で、“飲むお酢”を楽しむことができる場所が様々な形で街中にも広がっています。
サワードリンクをはじめ、お酢を使った様々なヘルシーメニューが楽しめる期間限定の「OSU Cafe」(表参道)や、20種類以上のサワードリンクメニューを揃えているカフェ「まるさんフーズ」(下北沢)等、“飲むお酢”の楽しみ方が様々な形で広がっています。
 様々なフルーツや野菜をお酢に漬けて作る「サワードリンク」。健康面だけでなく、見た目にもキレイなのがうれしい。 サワードリンク

注目を集めるサワードリンクとは?

お酢飲料のなかでも、最近注目を集めているのが、サワードリンクです。サワードリンクとはフルーツや野菜などの素材をお酢に漬け込んでつくる手作り健康ドリンクです。素材をお酢に約1週間漬け込んだものを、水や炭酸水などで5倍程度に薄めて飲みます。ほんのり甘酸っぱく、爽やかな口当たり、また健康によいというイメージで、今、女性を中心に人気を集めています。
すでに広く浸透、調査でわかったサワードリンクの実力

ミツカンが20歳〜50歳の女性を対象に実施した飲み物に関する調査で、広く浸透しつつあるお酢の飲用の実態及び現在注目を集めるサワードリンクに関する興味深い結果が報告されました。

 【調査概要】
調査形式 インターネットによる調査
調査対象 全国の20代〜50代の女性500名 (20代/30代/40代/50代で各100名)
※料理に興味があり、かつ健康・美容・ダイエットのいずれかに興味がある方
調査時期 2006年6月中旬
 
今後の飲みたい飲料としての期待上昇値NO.1のお酢飲料
 

「現在日常的に飲んでいる飲料は?」とたずねた結果、TOP3は1位「コーヒー」、2位「緑茶」、3位「牛乳」となっており、今後飲んでみたい飲料とTOP3は同じでした。お酢飲料について見てみると、「日常的に飲んでいる」のは26.2%と4人に1人の割合ですが、「今後飲んでみたい」では54.6%と2倍以上の伸びを見せており、今後期待度の高い飲料として注目を集めていることが分かります。
さらに「家族に飲ませたい飲料は?」という問いに対しては、1位「野菜ジュース」、2位「牛乳」に続いて、3位が「お酢飲料」となっており、ここでもお酢飲料への期待度の高さがうかがえます。

  【様々な飲み物の飲用状況調査 】(複数回答)
 日常的に飲んでいるもの 
1 コーヒー 78.4%
2 緑茶 70.8%
3 牛乳  68.8%
4 紅茶  50.4%
5 ウーロン茶  48.2%
6 ミネラルウォーター 45.0%
7 野菜ジュース 43.0%
8 果実ジュース 32.6%
9 スポーツドリンク 29.6%
10 お酢飲料  26.2%
11 炭酸飲料  25.4%
12 豆乳  25.0%
 今後も飲んでみたいもの 上昇値
1 緑茶 71.6% 0.8p
2 コーヒー 69.4% -9.0p
3 牛乳  67.4% -1.4p
4 野菜ジュース 64.4% 21.4p
5 紅茶 57.8% 7.4p
6 ウーロン茶 56.8% 8.6p
7 お酢飲料 54.6% 28.4p
8 ミネラルウォーター 53.6% 8.6p
9 果実ジュース 50.0% 17.4p
10 豆乳  48.2% 23.2p
11 スポーツドリンク 36.8% 7.2p
12 炭酸飲料 35.4% 10.0p
 家族に飲ませたいもの
1 野菜ジュース 80.2%
2 牛乳 67.6%
3 お酢飲料 60.6%
4 豆乳 53.6%
5 緑茶 53.2%
6 果実ジュース 43.2%
7 ミネラルウォーター 41.6%
8 ウーロン茶 34.4%
9 スポーツドリンク 24.2%
10 コーヒー 22.8%
11 紅茶 21.2%
12 炭酸飲料 9.2%
※お酢飲料とは、お酢の原液を水などで割って飲むものや、お酢を含んだドリンク全般を指します。
 
■認知度80%以上、飲用経験63%、好印象も80%以上。
既に市民権を得ているサワードリンク
 

「今後飲んでみたい」と期待されるお酢飲料ですが、最近新たな飲用スタイルとして注目を集めているサワードリンクの認知度と飲用経験の結果をみると、すでに80%以上の人がサワードリンクを認知しており、実際に飲んだことがある人も63%と過半数を超えていることが分かりました。
また「サワードリンクについてどう思うか」という問いに対しては、「好き」「どちらかというと好き」という好印象を示す回答が全体の80%以上を占めており、消費者のサワードリンクへの注目度、関心の高さがうかがえ、トレンドの飲み物としてすでに市民権を得ているようです。

  【サワードリンクの認知度・飲用経験に関する調査】(単一回答)
  サワードリンクの認知度・飲用経験に関する調査1
  サワードリンクの認知度・飲用経験に関する調査2
  サワードリンクの認知度・飲用経験に関する調査3
 
■約90%の人が「健康的」イメージを選択
 サワードリンク人気の背景は健康効果
 

サワードリンクに対して「イメージ」をたずねると、「健康的(87.0%)」、「血液がさらさらになる(44.8%)」等の健康に関するイメージが上位にきていることがわかり、サワードリンクの人気の背景に健康効果への期待があることが伺えます。
具体的に「期待する健康効果」に関する問いに対しては、「疲労回復効果」に注目している人の割合が90%以上と突出しています。昔からお酢の「疲労回復効果」については知られていますが、夏バテ対策として、これからの夏の季節にサワードリンクの人気はますます高まりそうです。

  【サワードリンクのイメージに関する調査】(複数回答)
  サワードリンクのイメージに関する調査1
  サワードリンクのイメージに関する調査2
 
■70%以上が作ってみたいと回答、「自分流手作りサワードリンク」がますます広がる兆し
  自分の好きな素材をお酢に漬けることで、オリジナルの味を楽しめるのがサワードリンクの魅力の一つですが、実際にサワードリンクを作ったことがある人は35%程度。しかし「サワードリンクを作ってみたいと思うか?」との問いに対しては、70%以上が「作ってみたい」と回答していることからも、手作りのサワードリンクが、今後ますます広がることが予測されるのではないでしょうか。
  【サワードリンク作りに関する調査 】(単一回答)
  サワードリンク作りに関する調査1
  サワードリンク作りに関する調査2
 
■サワードリンク人気素材ランキング  1位「梅」、2位「レモン」、3位「オレンジ」
 

サワードリンクの素材として人気のものはどのような素材でしょうか。
サワードリンクを作ったことがある方を対象に、実際に試したことがあるサワードリンクの食材は1位「梅(65.5%)」、2位「レモン(33.3%)」、3位「りんご、イチゴ(20.5%)」となっており、その他の少数回答として、タマネギ、キュウリといった野菜やニンニクでサワードリンクを試したという回答もありました。
また今後使ってみたい素材の調査では、梅やレモンの定番に加え、「オレンジ(48.6%)」、「ブルーベリー(45.8%)」、「グレープフルーツ(44.7%)」が上位にランキングされており、全体的に酸味のある果物が支持を集める傾向が強く、素材の人気が高いことがわかります。また、今後使ってみたい食材へのポイントの上昇値を見ると、ブルーベリー、オレンジ、グレープフルーツ、ブドウが30ポイント以上の伸びを示しており、柑橘系とベリー系フルーツに人気の兆しが見えます。

  【サワードリンク作りに関する調査 】(複数回答)
 
   実際に試したことがある
1  梅  65.5%
2  レモン  33.3%
3  りんご  20.5%
4  イチゴ  20.5%
5  バナナ  15.2%
5  オレンジ  15.2%
7  グレープフルーツ  11.1%
8  ブルーベリー  8.8%
9  ブドウ  8.8%
10  キンカン  4.7%
11  ハーブ  3.5%
12  スイカ  2.9%
12  桃  2.9%
12  梨  2.9%
15  メロン  2.3%
15  柿  2.3%
17  緑茶  1.2%
18  ゴーヤ  0.0%
   (作ったことがある171名対象・複数回答)
   今後使ってみたい 上昇値 
1  梅  63.5%  -2.0p
2  レモン  50.8%  17.5p
3  オレンジ  48.6%  33.4p
4  りんご  46.9%  26.4p
5  ブルーベリー  45.8%  37.0p
6  グレープフルーツ  44.7%  33.6p
7  ブドウ  38.8%  30.0p
8  イチゴ  38.8%  18.3p
9  桃  28.4%  25.5p
10  バナナ  20.8%  5.6p
11  ハーブ  17.4%  13.9p
12  キンカン  14.3%  9.6p
13  メロン  12.1%  9.8p
13  梨  12.1%  9.2p
15  緑茶  11.8%  10.6p
16  スイカ  11.2%  8.3p
17  柿  5.3%  3.0p
18  ゴーヤ  2.5%  2.5p
    (今後作ってみたい356名対象・複数回答)
 

■飲みたいシチュエーションとして70%の人が選択したのは!
  お風呂上りの一杯はビール…ではなくサワードリンク

 

サワードリンクを一番飲みたいと思う季節はダントツで夏!(91.8%)。
次に、どんな時に飲んでみたいのかを聞いたところ、意外なことに、トップは「食事をしながら」ではなく、「お風呂の後」(67.2%)、「朝起きた時」(40.8%)が1位、2位を占めており、全体的に元来お酢の持つ清涼感に対しての期待度が大きく、「サッパリ」「スッキリ」したいシチュエーションで飲みたいと思われている傾向がみてとれ、今後夏にむけてさらに期待が高まりそうです。

  【サワードリンクの飲用シーンに関する調査 】(複数回答)
 
  サワードリンクを
一番飲みたいと思う季節
 春  6.0%
 夏  91.8%
 秋  1.6%
 冬  0.6%
サワードリンクの飲用シーンに関する調査 

  街中にも広がるサワードリンク人気、様々な“飲むお酢”体験スポット  
 
  サワードリンクに代表される“飲むお酢”を楽しむことができる場所が街中にも広がっています。
表参道に7月3日(月)から1ケ月間の期間限定でオープンする「OSU Cafe」では夏にぴったりのサワードリンクをはじめとして、お酢を使った様々なオリジナルメニューを楽しむことができます。また下北沢にあるカフェ「まるさんフーズ」は、様々な食材を使って独自に開発した手作りサワードリンクをメニュー展開しています。その他にもカフェやレストランでお酢を使ったドリンクメニューが続々登場しています。
 
■[OSU-Cafe@Limapuluh] (東京・南青山)
〜サワードリンクから酢イーツまで、多彩なお酢メニューを楽しめる期間限定カフェ〜
   表参道の人気カフェリマプルでは、サワードリンクをはじめとするお酢人気に注目し、7月3日(月)から8月3日(木)の期間限定で「OSU-Cafe(お酢カフェ)@Limapuluh」としてオープン。カフェメニューとしてサワードリンクの他、お酢をつかったお食事メニューや、オリジナルデザート“酢イーツ”、さらには併設のバーでのサワーカクテルまで、夏にピッタリのお酢を使った様々なメニューが楽しめます。
表参道交差点のすぐそば、青山の中心でありながら、大きな広場に面してテラス席があり、青空と開放感、そして静寂が愉しめる、注目のサワードリンク体感スポットです。
  [Limapuluh(リマプル)南青山ラ・プラース店]
 [Limapuluh (リマプル)南青山ラ・プラース店]
 住所:東京都港区南青山3-13-21 南青山ラ・プラース内
 (表参道ヒルズより徒歩3分、表参道交差点より30秒)
 TEL:03-3401-1193 FAX:03-3401-1200
 営業時間:11:00〜23:00
 定休日:不定休
 http://mayanddee.co.jp/
【オリジナルメニュー】
サワードリンク(オレンジのサワードリンク、グレープフルーツのサワードリンク)
酢イーツ(イチジクのコンポートとフルーツサラダのレーズンビネガーなど)
お料理(メゴチと夏野菜のからあげ〜黒酢入りのカレーバジルヴィネグレットソースなど)
オリジナルお酢ドリンク(アマレット“o-su”クーラー、ティー&ベリービネガーなど)
 
■まるさんフーズ(東京・下北沢)
〜常時12種類−様々なオリジナルサワードリンクを楽しめる人気カフェ〜
  手作りのオリジナルサワードリンクが楽しめるカフェ「まるさんフーズ」。いちごやバナナなどの定番の果物はもちろん、胡麻やローズヒップなど様々な素材を使ったサワードリンクが常時12種類楽しめるサワードリンクスポットです。サワードリンクは特に20代〜30代の女性に人気が高く、1番人気はローズヒップピーチ酢。他にいちごやペパーミントも人気があるということです。
  まるさんフーズ  
 [まるさんフーズ]
 住所:東京都世田谷区北沢2-8-5 ANビル3F
 TEL・FAX:03-3485-3838
 営業時間:ランチ・カフェタイム 12:00〜18:00
 ディナータイム 18:00〜03:00(日曜は24:00まで)
 定休日:無休
 http://www.marusan-web.jp/
 

■サンデーブランチ DELI&BAKING.Co.(東京・下北沢)
〜女性の集うカフェが、夏の注目メニューとして提案する「ビネガーサワー」〜

 下北沢を訪れる女性が集うカフェ「サンデーブランチ DELI&BAKING.Co.」。見た目にもこだわった季節ごとのメニューは毎回人気を集めていますは、気になる夏の注目メニューはやはり“飲むお酢”。現在「ビネガーソーダ」というお酢を使ったドリンクをカシス・ピーチ・マンゴーの3種類の味で展開中。もともとゴールデンウィークの限定商品だったのが、あまりの人気のため夏も継続することにしたそう。
  サンデーブランチ サンデーブランチ
 [サンデーブランチ]
 DELI & BAKING. Co.
 住所:東京都世田谷区北沢2-29-2
 TEL・FAX:03-5453-1313
 営業時間:10:00〜21:00
 定休日:無休
 

■ジューサーバー 
〜エキナカの人気ジューススタンドでも、お酢を使ったジュースが大人気〜

 

ジューサーバーは、駅の構内等で季節感あふれるフルーツ&野菜をふんだんに使って、作りたてフレッシュジュースを提供しているジューススタンド。
今大人気なのは、「カシスと黒酢ジュース」。まろやかでコクのある黒酢とカシスのさっぱり感が人気の秘密だそうです。

[ジューサーバー]東武池袋店
 
 [ジューサーバー]東武池袋店
 住所:東京都豊島区西池袋1-1-21
 東武池袋駅中央南改札内
 TEL:03-3988-1038
 営業時間 7:30〜22:30