開館時間：月曜〜金曜 9：00〜17：00（入館は16:00まで）
：土・日・祝日 9：00〜16：30（入館は15:30まで)
（ともに12:00〜13:00は休憩時間）
※一番早い時間が9：00になります。その後は、30分おきにご案内させていただきます。
※7/6（土）、7（日）、27（土）、28（日）と8/3（土）、8/4（日）は自由見学日となります。
所要時間：約1時間
休館日：毎月第3日曜日、お盆 2013年8月14（水）〜16日（金）、年末年始
3つのゾーンからなるお酢の歴史を体感できます。
このコーナーでは、江戸時代からのお酢づくりに使われたさまざまな道具を展示し、江戸時代からのお酢づくりや樽作りの様子、倉の職人制度や人々の生活を知ることができます。また、半田の粕酢と江戸前のにぎりずしの関わりを、当時のすし屋台を復元して展示するなどして、紹介しています。
昔の酢づくりの道具
江戸前にぎりずし屋台
このコーナーでは、実際にお酢づくりが行われている「発酵室」を見学できます。発酵室はお酢づくりでもっとも重要な工程である「酢酸発酵」が行われている場所。お酢のいのちである「味・きき・香り」へのこだわりは、いつの時代もかわることはありません。
第一発酵室
純米酢の製造工程パネル
このコーナーでは、健康なくらしづくりに役立つお酢のさまざまな効用や使い方、そして豊富なお料理メニューなどの情報を、映像や展示を通して紹介しています。
お酢の効用コーナー
映像ホール
