ぽん流タッカンマリ
研究員メッセージ
水で洗った鶏の骨付きもも肉を、沸騰したお湯で10分くらい煮て、アクが出た煮汁を一度捨てるのがポイント。つけだれは、味ぽんに千切りにしたキャベツ・りんご・万能ねぎを加えると、風味がさらにアップするのでお試しを。（口尾麻美）
材料（４人分）
| 鶏もも肉（骨付き） | 400〜500g |
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| ＜A＞ |
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| しょうが（スライス） | ３〜４枚トッポギ（あれば） |
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| ねぎ | ４cm |
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| 水 | ５カップ |
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| ＜B＞ |
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| キャベツ（千切り） | １／４個 |
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| りんご（千切り） | １個 |
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| 万能ねぎ（千切り） | １／２本 |
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| コチュジャン | 適量 |
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| にんにく | 適量 |
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| エリンギ・まいたけなど | 100g |
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| にんにく（皮をむく） | ２〜３かけ |
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| じゃがいも | １〜２個 |
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| トッポギ（あれば） | 100g |
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| うどん（お好みで） | １玉 |
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| 味ぽん | 適量 |
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作り方（調理時間 30分以上）
- （１）
- 鶏肉は水で洗い、鍋に沸かした熱湯（分量外）で10分ほど茹で、取り出す。煮汁を捨て、再び鍋に鶏肉と＜A＞を入れ、30分〜１時間下茹でする。（途中煮汁が足りないようなら足す。）
- （２）
- じゃがいもは5mmくらいの輪切り、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
- （３）
- 鶏肉がやわらかくなったら、にんにく、じゃがいも、きのこ類、トッポギを入れ、煮えたら味ぽんに好みの量の＜B＞を加え、つけていただく。
- （４）
- 具を食べ終わったら最後にうどん（麺など）を入れ、たれをつけいただく。
