秋の味覚の代表といえばきのこ。
きのこ類には食物繊維やビタミンＤ、ビタミンＢ群等が含まれています。
シイタケなどの多くのきのこは３大うま味成分の一つグアニル酸を含んでいて、これは少し加熱してあげるとぐーんと美味しさがアップします。きのこ類に少ないビタミンＡやＣ，Ｅを含む緑黄色野菜と合わせた献立にすれば、栄養バランスもアップですね♪
これから秋冬にかけて体調を崩しやすい時期なので体を冷やしすぎないように、お手軽なきのこを使ったホットサラダがお勧めです。